Tamarinde pasta zonderpitten Kwaliteit 227g

In het Caribisch gebied wordt tamarinde soms tamón genoemd. Landen in Zuidoost-Azië, zoals Indonesië, noemen hem asam jawa (Javaans zuur fruit) of gewoon asam, en in Timor sukaer.De vrucht heeft een vlezig, sappig, zuur vruchtvlees. Hij is rijp wanneer het vruchtvlees bruin of roodbruin van kleur is. De tamarindes uit Azië hebben langere peulen (met zes tot twaalf zaden), terwijl de Afrikaanse en West-Indische variëteiten kortere peulen hebben (met één tot zes zaden). De zaden zijn enigszins afgeplat en glanzend bruin. De vrucht smaakt zoetzuur.Tamarinde zonder pitten, ook bekend als asam, wordt veel gebruikt in de Aziatische en Surinaamse keuken als smaakmaker en zuurmiddel. Het wordt verwerkt in sauzen, marinades, chutneys, soepen en stoofgerechten, en gado-gadosaus, rudjak, Thaise tom yam-soep, curry, sambal, marinade en veel Indonesische gerechten als rendang geeft een friszure smaak die vergelijkbaar is met citroen of azijn.Tamarinde zonder pit: gemakkelijk direct te gebruiken in de keuken.Tamarinde (assem) heeft een specifiek zure smaak en wordt in de keuken gebruikt zoals ook citroen wordt gebruikt.Tamarindepulp wordt veel gebruikt voor het koken in Zuid- en Zuidoost-Azië, Mexico, het Midden-Oosten en het Caribisch gebied