Ajowanzaad of Indiase Tijm Kwaliteit

Ajowan zaadjes geven een smaak die pikant en bitter is, maar als je het meekookt wordt de smaak wat verzacht. De zaden zorgen voor balans in gerechten en zouden de gasvormige effecten van peulvruchten verminderen. In de Indiase kruidengeneeskunde (Ayurveda) wordt ajowan ingezet bij darmklachten. Ajowanzaad wordt ook wel Indiase tijm genoemd. Ajowan kan snel overheersen en gerechten een bitter bijsmaakje geven. De dosering komt dus nauw. In India wordt het in/op brood gebruikt. Maar ook in groenten-, curry- en dahlgerechten. Op de verpakking staat “do not consume uncooked”, maar dat is eerder een aanbeveling dan een voorschrift: je roostert de zaadjes voor gebruik of bakt ze even mee in boter of olie. Luchtdicht verpakt (liefst in het donker) is ajowan nog jaren te bewaren. Ajwain, ook bekend als bisschopskruid en caromzaad, is een belangrijke specerij in de Indiase keuken en de keuken van het Midden-Oosten. Het wordt droog geroosterd om een complexe smaak te krijgen en wordt vaak gebruikt in brood, bonen, linzen, snacks en koekjes. Ajwain zaden staan bekend om hun aangename aroma. In India worden ajwainzaden vaak gebruikt voor het inmaken van augurken en voor chutneys en kruidenmengsels en ze zijn een essentieel ingrediënt in veel Indiase gerechten. De smaak van ajwainzaadjes lijkt op die van tijm. Ajwainzaden staan niet allen bekend om hun aangename aroma maar hebben ook medicinale eigenschappen. Ze zijn rijk aan vezels, mineralen en vitaminen, en zijn bijzonder goed voor de spijsvertering.