Saffloer of Safflower Kwaliteit

Dit kan je gebruiken in allerlei gerechten.

Het eerste deel van de wetenschappelijke naam, Carthamus, is afgeleid van het Hebreeuwse woord qarthami en het verwante Arabische woord qurtom. Beide betekenen ‘verven’ en verklaart het gebruik van dit geslacht om textiel mee te kleuren. Het tweede deel, tinctorius, is Latijn, waar tinctorium ‘kleuren’ betekende. Het woord ‘saffloer’ is vermoedelijk afkomstig uit het Arabisch, waar aṣfar ‘geel’ betekent. Vervolgens is het woord onder invloed van ‘saffraan’ en bloem (fiore in het Italiaans) vervormd tot saffloer.

Saffloer heeft de Latijnse naam Carthamus tinctorius. Vroeger werd het geteeld voor de gele en rode kleurstoffen en voor de olie die uit de zaden gewonnen kan worden. De bloem is ook bekend van droogboeketten of gewone boeketten. Verder worden de meeldraden van saffloer ook wel eens gebruikt als vervanger van saffraan.Maar de belangrijkste toepassing van saffloer is natuurlijk als natuurlijke gele kleurstof van levensmiddelen als margarine. Vanwege de lagere kosten verving het vaak saffraan en werd daarom ook wel ‘valse saffraan’ genoemd. Het mist echter het verfijnde aroma van saffraan. Verder zijn de zaden ook eetbaar en kunnen gebruikt worden bij de stremming van melk bij de bereiding van kaas. Het is dus een plantaardige oplossing voor het maken van kaas en dus zeer geschikt voor vegetariërs. wordt nu gebruikt voor Rijst,Soep, en als sladressing.