Indonesische hot peper/Rawit peper Kwaliteit

Indonesische peper/Rawit peper Kwaliteit  De Rawit, ook bekend als Thaise peper, is een kleine peper met een hete smaak. De peper is een bekend product in de Indonesische en Thaise keuken en wordt vaak gebruikt voor het maken van sambals en salsa’s, maar ook in curry’s of wokgerechten. De hete peper wordt vaak in zijn geheel meegekookt, om later weer uit het gerecht te halen. Maar de ervaren gebruiker waagt het er op om de peper ook in het gerecht verwerken. Deze Rawit is een speciaal Westlandpeppers ras/soort, deze is iets grover en groter dan de Bird’s eye chilies die je vaak in de toko’s kunt kopen, maar de smaak en pittigheid van de pepertjes is hetzelfde. Gebruik een of meer gedroogde lomboks in soep, stoof- of roerbakgerecht voor die extra kick. Eventueel het topje eraf snijden en de zaadjes eruit schudden. Je kunt ze op zich (zonder steeltje) wel eten, maar grote stukken zijn niet lekker om op te bijten, dus beter voor het eten er weer uit vissen of in kleinere stukjes snijden. Lomboks en rawits worden na te zijn geoogst in de zon gedroogd en zijn dan praktisch onbeperkt houdbaar. Ze worden als pittige smaakmaker in gerechten gebruikt. Er zijn veel verschillende soorten chilipepers: van platte lange donkere gedroogde chilipepers tot kleine bolle paprikavormige pepers tot de kleine pepertjes, de zogenaamde bird’s eye chilis. In het algemeen geldt: hoe kleiner hoe scherper! Hoewel chilipepers niet inheems zijn voor Azië, hebben ze in die paar honderd jaar toch een ongelofelijk belangrijke plaats ingenomen in de keukens van China, Korea, Thailand en Indonesië.